Don Papa Baroko est fabriqué sur l’île de Negros aux Philippines. Il est distillé à partir de mélasse, connue localement sous le nom « black gold » l’or noir, qui provient de l’un des nombreux moulins locaux de l’île. Il est ensuite vieilli plusieurs années en fûts de chêne américain.
Il est issu d’une sélection rigoureuse par le Master blender des fûts les plus expressifs ceux qui révèlent le plus fortement les notes de vanille et de fruits. Une fois l’assemblage terminé le master blender ajoute un petit peu de canne à sucre locale pour lui apporter des saveurs gourmandes. Il est ensuite filtré à froid et mis en bouteille à 40°
D’une belle couleur ambrée, son nez dévoile un parfum avec des fortes notes de vanille et une note plus subtil d’agrume. Sa bouche est onctueuse et corsée aux saveurs de vanille, de miel et fruits confits. Elle laisse place à une finale longue et puissante au note discrète de chêne épicé en fin de bouche .
